1. Invista em uma frigideira pesada pois ela distribui melhor o calor durante a fritura do bife, evitando que a carne fique dura ou vire uma sola de sapato.
2. Compre bifes com no mínimo 1,5 centímetro de espessura.
3. Tire os bifes da geladeira 30 minutos antes de fritar.
4. Tempere a carne na hora de fritar. Isso evita que ela solte líquidos e tenha sua suculência prejudicada.
5. Esquente bem a frigideira antes de colocar os bifes.
6. Use pouco azeite. Tem gente que prefere manteiga ou óleo mesmo, mas eu coloco apenas um fio de azeite.
7. Jamais tampe a frigideira durante a fritura. Isso faria seu bife cozinhar em vez de fritar.
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