Strogonoff de legumes

Serve 2 porções

Ingredientes 

2 xícaras (chá) de legumes picados (variados e do seu gosto)

1/2 xícara (chá) de champignon

1/2 cebola picada 

1 tomate picado sem semente

1 colher sopa de ketchup

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês; 

200g de cream chese; 

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto. 

Preparo

Comece cozinhando os legumes. Coloque água para ferver com uma pitada de sal. Acrescente primeiro os legumes mais duros (cenoura, batata) aguarde a água ferver e acrescente os legumes mais moles (abobrinha e vagem). Mexa até que os legumes fiquem “al dente”. 

Em outra panela aqueça o azeite e doure as cebolas. Acrescente o tomate e mexa bem, espere ele começar a desmanchar e acrescente o champignon. Coloque o ketchup, mostarda e molho inglês. Acrescente os legumes e mexa bem. 

Acrescentar o cream cheese. Deixe o fogo baixo e mexa até que o cream cheese derreta. Prove e corrija o sal se necessário. 

Sirva com arroz e batata palha ou batatas soutê como qualquer outro strogonoff .