Lagarto ao vinho com mini legumes na pressão

Serve 6 porções

Ingredientes

1 peça de lagarto com 1,5 kg

Para o tempero
2 xícaras (chá) de vinho tinto

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

2 tabletes de caldo de carne 

2 folhas de louro

1/2 colher (sopa) de colorau

Legumes

12 minicenouras

6 minichuchus

6 miniabobrinhas

6 minibatatas

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

Sal e salsa picada a gosto para polvilhar

Preparo

Coloque a carne em um saco plástico próprio para alimentos e junte todos os temperos. Feche bem o saco, coloque em uma assadeira e leve à geladeira por uma noite para pegar bem os temperos.

Retire o lagarto do saco e transfira para uma panela de pressão com os temperos.
Deixe ferver em fogo alto, abaixe a chama do fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e aguarde a saída do vapor para abrir a panela.
Retire a carne da panela, fatie em uma tábua de carne e coloque em uma travessa.

Legumes

Cozinhe os legumes no vapor.
 Aqueça a manteiga com o óleo, junte os legumes e tempere com sal. Refogue por três minutos.
Polvilhe a salsa e sirva com a carne fatiada.

Dica:  Se você gostar junte aos temperos da carne tomilho ou alecrim.