Sopa de legumes com quinoa

Ingredientes
3 xícaras (chá) de quinoa
2 cebolas
1 dente de alho
Legumes variados de sua preferência (abóbora, milho, salsão, ervilhas, abobrinha, chuchu, batata, cenoura)
3 litros de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta caiena a gosto 

Preparo
Refogue as cebolas e o alho bem picadinhos com um pouco de caldo de verduras e sal. Quando a cebola estiver ficando mole, junte os legumes picados em cubinhos. Adicione o resto do caldo de legumes e cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione a quinoa e cozinhe por mais 15 minutos. Se preferir, jogue umas folhinhas de cheiro verde e tempere com azeite, sal e pimenta caiena. 


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