Bacalhau espiritual

Esta receitinha é fácil e fica mais barata porque o preço do bacalhau em lascas é mais acessível                                             

Serve 6 porções
Ingredientes
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado
1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem
2 xícaras (chá) de creme de leite
4 cenouras médias raladas
4 cebolas médias bem picadas
1 xícara (chá) de leite
80g de queijo parmesão ralado (aproximadamente 2/3 de xícara)
4 batatas médias amassadas
Sal, pimenta o reino e orégano a gosto

Preparo

Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho por 6 horas dentro da geladeira, trocando a água duas ou três vezes. Use sempre água gelada nas trocas, para evitar choque térmico. 

Cozinhe o bacalhau em fogo baixo por 15 minutos. Desfie-o e reserve.

Doure a cebola no azeite e adicione a cenoura. Acrescente o bacalhau desfiado. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos. 

Adicione o leite e a batata e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Coloque o creme de leite e metade do queijo parmesão e misture bem. 

Tempere com pimenta do reino e orégano, acerte o sal e desligue o fogo.

Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe o queijo parmesão restante e leve ao forno para gratinar. Retire quando estiver dourado. Sirva em seguida.