Salada de abobrinha com tomate cereja

Serve 4 porções

Ingredientes

3 abobrinhas médias
2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio

1 xícara (chá) de milho verde em conserva

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de mostarda

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Lave bem as abobrinhas, corte em cubos de 1 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos.
 Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água. 

Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta. 

Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo. 

Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho. Misture bem. 

Polvilhe com o manjericão e sirva.
Dica: A abobrinha é crua ela é muito suave, bastando agregar temperos.