Sopa de cenoura com curry

Serve 6 porções

Ingredientes

1,5 litro de caldo de legumes

400 g de cenouras picadas

2 cebolas picadas

1 lata de tomate pelado picado

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de óleo

1 pitada de cominho

1 colher (sopa) de curry em pó

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

1 pote de iogurte natural para decorar

Sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande coloque o caldo, a cenoura, a cebola, o tomate e o alho. Leve ao fogo até ferver tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo por 30 minutos ou até que a cenoura fique macia. 

 Enquanto isto, aqueça o óleo em uma frigideira pequena, junte o cominho e o curry e frite durante 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o suco de limão e o sal.

 Bata a sopa de cenoura com um mixer até obter um purê cremoso.

 Acrescente a mistura de especiarias e cozinhe por 10 minutos. 

Divida a sopa em pratos fundos ou cumbucas e acrescente colheradas do iogurte no centro do prato. 

 Sirva em seguida.