Risoto com 4 queijos

Ingredientes

Serve 6 porções

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de cebola ralada

3 dentes de alho

2 xícaras (chá) de arroz

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne quente

1/2 xícara (chá) de queijo prato picado

1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado

1/2 xícara (chá) de mussarela picada

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Preparo

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com o sal, o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo aos poucos à medida que o líquido secar. Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido. Junte os queijos em pedaços e mexa até que eles derretam. Polvilhe a pimenta e sirva em seguida.