Abobrinha recheada

Serve 6 porções
Ingredientes
 230 g de carne moída
 1/2 xícara (chá) de cebola picada
 1 dente de alho amassado
3 abobrinhas médias
 1 tomate
 1 xícara de extrato de tomate
 1 colher (chá) de semente de cominho
 1 xícara (chá) de salsinha
 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo
Lave as abobrinhas, corte ao meio e retire o miolo, deixando uma borda com 0,5 cm.
Pique o miolo e reserve.
Cozinhe as abobrinhas num pouquinho de água mas tome cuidado para não amolecer muito. Retire do fogo e coloque em um recipiente com gelo.
 Retire a pele e as sementes do tomate e corte em cubinhos.
Numa panela, refogue o alho, a cebola junte a carne e refogue até a carne perder a cor vermelha, acrescente o miolo da abobrinha, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate, o cominho e refogue, acrescente a salsinha e desligue o fogo.
Retire as abobrinhas do gelo e recheie com o refogado de carne.
Polvilhe cada abobrinha com farinha de rosca e leve ao forno.
Sirva com arroz branco e salada a gosto

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