Pernil ao molho de abacaxi

 

Ingredientes

 1 pernil de 2,5 quilos
250 ml de suco de abacaxi

10 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de tempero pronto

Sal e pimenta a gosto

5 fatias de bacon

8 ameixas pretas

1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo

Preparo

Prepare o tempero: no copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, o louro, o tempero pronto, o sal, a pimenta e bata.

Desligue e coloque em um refratário.

Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.

Prepare o pernil: coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com uma faca.

Regue-o com o tempero.

Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos.

Cubra com papel alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por, no mínimo, 2 horas.

A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas.

Prepare o molho: numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar e sirva com o pernil.

Dica: sirva com batata-doce frita, passada no queijo ralado, e fatias de abacaxi.