Farofa de abacaxi

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picadinha

5 fatias de abacaxi aproximadamente 1 dedo de espessura cortada em cubos

2 colheres  (sopa) de açúcar

4 colheres de uvas passas

1 xícara de farinha de mandioca

Sal a gosto

Salsa finamente picada

Preparo

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres de sopa, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve.

Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta.

Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente.Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem.Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes.

Mexa continuadamente por alguns instantes.

Tempere com sal.

Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi.

Coloque a salsinha, mexa bem e desligue o fogo.