Coxinha frango ensopado com linguiça e legumes

Serve 6 porcões
Ingredientes 
1 kg de coxinha de asa

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola cortada em pétalas

200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

1 colher (sopa) de páprica picante

1/4 de xícara (chá) de molho de tomate

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 cenoura cortada em cubos

1 couve-flor pequena cortada em buquês

1 abobrinha cortada em cubos

Preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. 

Junte as coxinhas de asas e a linguiça e frite até dourar, mexendo de vez em quando.

 Junte a páprica, o molho de tomate e o caldo de legumes

. Feche a panela de pressão e cozinhe por 10 minutos, após o início da pressão.

 Deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os legumes e deixe cozinhar sem a pressão, até ficarem macios. 

Sirva em seguida com arroz.
Pode congelar por 3 meses