Rocambole de batata com carne moída

Serve 4 porções

Ingredientes

1kg de batata 

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de rosca

50g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

1 colher (sopa) de margarina

500g de carne moída

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

200g de queijo mussarela ralado

Preparo

Cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar, escorra e passe ainda quente pelo espremedor e deixe esfriar. Coloque a batata em uma tigela e adicione o ovo, a farinha, metade do parmesão, sal e pimenta e amasse até ligar. Para o recheio, aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio e refogue a carne e a cebola por 10 minutos. Adicione o tomate, sal, pimenta e o manjericão e deixe esfriar. Abra um retângulo de papel-alumínio e espalhe a massa formando um retângulo de 30cm X 40cm. Espalhe o recheio, polvilhe a mussarela e enrole com cuidado, como rocambole, com a ajuda do papel-alumínio. Transfira para uma assadeira untada, polvilhe com o restante do parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Decore como desejar e sirva em seguida.

Dica: pode variar o recheio, por frango, mortadela, presunto e queijo, espinafre com ricota.....etc