Risoto de camarão com aspargos

Serve 2 porções

Ingredientes

6 de aspargos

Sal a gosto

200 gr de camarão rosa com cascas 

1 litro de caldo de frango 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 colher (sopa) de manteiga 

1 folha de louro 

1 colher (chá) de cebola picada 

200 gr de arroz arbóreo 

1/2 copo de vinho branco seco 

Preparo 

Limpe os aspargos e cozinhe com um pouco de água e sal. Reserve as pontas, bata o restante no mix com água do cozimento e reserve. 

Em seguida limpe os camarões e reserve. Cozinhe as cascas no caldo de frango, passe pela peneira e reserve. 

Aqueça o azeite e a manteiga, adicione o louro e a cebola e refogue. Coloque o arroz e mexa, junte o vinho e deixe evaporar o álcool. Depois acrescente o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre. 

Depois de dar o ponto no arroz, junte os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, sempre mexendo. Por último acrescente o aspargo batido e corrija o sal. 

Sirva enfeitado com a ponta dos aspargos para cima.