Penne ao molho branco e espinafre

Serve 2 porções
Ingredientes
250 g de penne 

1 maço de espinafre

1 cebola roxa pequena cortada em rodelas

200 ml de creme de leite fresco (não pode ser o de caixinha. Esse creme de leite fresco é facilmente encontrado na parte de gelados do seu supermercado.)

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de óleo

1 gema

1 colher (sopa) de maisena

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. 

Lave o maço de espinafre e retire apenas as folhas para o preparo. Reserve. 

Obs.: Os talos você pode guardar para usar em sopas, basta congelar.

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola até dourar, despeje as folhas do espinafre e deixe que cozinhe até que fique bem mucho. O próprio espinafre vai soltar sua água e ajudar no cozimento.

Escorra o espinafre sem jogar fora o liquido da penela. Pique bem o espinafre com a cebola e reserve.

Quando a água que soltou do cozimento do espinafre esfriar misture a maisena e leve ao fogo em uma panela junto com o creme de leite fresco, o sal e a pimenta. Mexa sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a gema e mexa vigorosamente.

Misture o espinafre picado com a cebola. Sirva sobre o penne. 

Se quiser, polvilhe queijo ralado ou em cubinhos.
Usei o macarrão integral