Arroz de forno

Serve 4 porções 

Ingredientes para o arroz 

1 xícara (café) de azeite 

1 cebola grande picada 

2 dentes de alho picados 

4 tomates sem pele e sem sementes picados 

2 cenouras cortadas em cubos pequenos 

1 pimentão pequeno vermelho picado em tirinhas 

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 

1 cubo de caldo de carne esfarelado 

1 xícara (chá) de polpa de tomate 

2 xícaras (chá) de água, aproximadamente 

Salsinha e cebolinha a gosto 

1 vidro de palmitos picados em rodelas 

1 lata de ervilhas 

Sal, pimenta do reino 

2 xícaras (chá) de arroz cozido 

Ingredientes para montagem 

150 gr de mussarela fatiada ou ralada 

150 gr de presunto 

1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado 

2 ovos cozidos cortados em rodelas 

Azeitonas inteira 

Preparo 

Leve uma panela ao fogo com o azeite, junte a cebola refogando um pouco, coloque o alho e doure um pouco. Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o caldo de carne, a poupa de tomate, a pimenta, a água e cozinhe até que a cenoura esteja macia. 

Acrescente então a salsinha a cebolinha, o palmito, a ervilha e acerte o sal. 

Misture tudo ao arroz cozido. 

Montagem 

Num refratário, coloque metade do arroz, polvilhe metade do queijo ralado e coloque a mussarela e o presunto. Adicione a outra metade do arroz, alise bem e polvilhe o restante do queijo ralado. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a mussarela, por 10 minutos aproximadamente. 

Enfeite com os ovos cozidos, e azeitonas. 

Sirva bem quente acompanhado com uma saladinha verde