Suflê de chuchu e cenoura

Serve 4 porções

Ingredientes:

4 ovos

1 chuchu

1 cenoura

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Refogue o chuchu sem casca em pedaços com alho, rapidamente, sem deixar ele ficar muito mole.

Cozinhe a cenoura limpa em pedaços em água com sal, sem deixar ela ficar muito mole.

Num prato junte e amasse com um garfo o chuchu e a cenoura.

Separe as claras dos 4 ovos.

Adicione as gemas, a farinha e 1 xícara de queijo parmesão ralado ao prato de chucho com cenoura e misture bem, adicionando uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino (cuidado, pois o queijo já é salgado).

Bata as claras até quase virar neve, ficando consistente sem escorrer da vasilha.

Acenda o forno para pré-aquecer.

Unte uma travessa pequena com manteiga.

Misture o amassadinho com as claras rapidamente e derrame na travessa, cubra com a segunda xícara de queijo parmesão ralado e coloque no forno alto por 30 minutos ou até dourar

Dica: A farinha serve para secar um pouco a mistura, pois o chuchu contém muita água.

A  última etapa deve ser rápida. Não misture excessivamente, pois as claras desandam. As claras também devem ser batidas apenas no último momento, pois se ficarem paradas muito tempo também desandam.