Pudim de tapioca

Ingredientes

Calda

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Pudim 

1 xícara (chá) de tapioca granulada 

1 ½ xícara (chá) de coco ralado fresco 

1 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de manteiga com sal 

1 litro de leite 

1 pitada de sal 

1 lata de leite condensado 

4 ovos

Preparo

Calda

Leve ao fogo médio o açúcar, deixe derreter por completo e quando estiver com cor de caramelo, acrescente a água.

Deixe ferver e vá misturando até dissolver todo o açúcar.

Ao retirar do fogo, despeje em uma forma com buraco no meio e 25 cm de diâmetro.

Pudim

Misture em uma tigela a tapioca granulada, o coco ralado, o açúcar e a manteiga. Reserve.

Ferva o leite e coloque na mistura anterior. 

Misture bem até ficar homogêneo. 

Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 6 horas.

Descansada a massa, adicione o leite condensado, os ovos e misture bem.

Transfira a massa para a forma com a calda caramelizada e leve ao forno (180°) em banho-maria por cerca de 1 hora.

Depois de assado, espere esfriar para desenformar, leve à geladeira.