Fricassé Vegetariano

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola picada

1 cenoura pequena ralada

3/4 xícara (chá) de vagem cortada em rodelas finas

2 xícaras (chá) de brócolis (somente flores, sem talos)

1 lata de milho verde (sem a água da conserva)

Sal e pimenta preta a gosto

1 lata de creme de leite

Cobertura

1 pote de requeijão

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de manjericão picado

Pimenta a gosto

Batata palha a gosto

Preparo

Despeje o azeite em uma panela. Acrescente a cebola e aguarde murchar. 

Coloque a cenoura, a vagem, o brócolis e meia lata de milho verde. 

Tempere com sal e pimenta. 

Coloque uma colher de sopa de água e tampe a panela para os legumes murcharem.

Enquanto isso, bata no liquidificador o creme de leite com 1/2 lata de milho verde.

Mexa os legumes novamente, e assim que o brócolis e a vagem estiverem al dente despeje a mistura do liquidificador.

 Acerte o sal e mexa até engrossar. Coloque em um refratário de vidro e reserve.

Misture o requeijão, a salsinha e o manjericão. Coloque pimenta, se desejar. Despeje em cima dos legumes no refratário.

 Por último, coloque a batata palha. Sirva imediatamente.