Sopa de beterraba

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo

1 cebola média picada

3 beterrabas, sem casca, picadas (500gr)

1 litro ½ de água

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de açúcar

1 tablete de caldo de legumes

½ colher de (sopa) de amido de milho

Sal a gosto

Preparo

Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 

Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até ficar transparente.

Acrescente a beterraba, a água, o suco de limão, o açúcar e o caldo de legumes por 15 minutos, após o início da fervura. 

Transfira para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. 

Volte ao fogo alto e adicione o amido de milho já dissolvido em 1 colher (sopa) de água, e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, ou até encorpar e acrescente o sal a gosto.