Arroz com leite de coco e salmão

Serve 3 a 4 porções

Ingredientes 

1 xícara (chá) de arroz 

1/2 xícara (chá) de leite de coco 

1 lata de filé de salmão em azeite de oliva 125 g 

2 colheres (sopa) de azeite 

1 cebola pequena picada

2 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto 

1 colher (sopa) de salsa ou endro fresco picados

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Preparo
Numa panela aqueça o azeite e refogue ligeiramente a cebola até murchar.

Junte o arroz e refogue demoradamente.
Acrescente a água fervente e o sal, misture, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos ou até o arroz secar e ficar cozido.

Junte o leite de coco, o salmão com seu azeite e a salsa.

Misture e sirva em seguida.

Dica: No momento de servir regue a preparação com Azeite

Acrescente amêndoas torradas à preparação.

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