Bolo de mandioca cozida

Ingredientes

½ kg de mandioca descascada 

4 ovos 

1 lata de leite condensado 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de manteiga 

1 vidro de leite de coco 

margarina e farinha para untar 

1 xícara (chá) de coco fresco ralado 

Preparo

Cozinhe a mandioca até amolecer. 

Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e o leite de coco. 

Coloque em uma assadeira média (20 x 30cm) untada. 

Polvilhe o coco por cima e leve ao forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. 

Espere esfriar e corte em quadrados