Risoto caipira

Ingredientes

Serve 2 a 4 porções 

400 gr de filé mignon suíno (ou frango) temperado em cubos

1/2 cebola picada

1 cenoura picada em cubos

1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

1 colher (sopa) de colorau

1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)

1 xícara de arroz para risoto

Preparo

Refogue a cebola em 1 colher de manteiga e 2 de azeite e acrescente a carne. 

Mexa até dourar. Junte a cenoura, a ervilha e o colorau.

Acrescente o arroz e misture bem. 

Junte 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até os líquidos quase secarem. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido. 

Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino. 

Na hora de servir polvilhe um bom parmesão ralado na hora.

Dica - Se usar caldo industrializado é só dissolver 1 tablete e 1/2 em 1/5L de água.