Babaganoush (Pasta Árabe de Berinjelas com Tahine)

Ingredientes

4 berinjelas grandes assadas na brasa ou na chama do fogão até amolecer

2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

suco de 1/2 limão tahiti

sal à gosto

Preparo 

Depois de assar as berinjelas deixe-as esfriando.

Quando estiverem frias faça um corte nas cascas (no sentido longitudinal) e abra as berinjelas ao meio. 

Com uma colher retire toda a polpa da berinjela desprezando somente a fina casca delas. Coloque as polpas em um recipiente e amasse bem com um garfo, então acrescente o alho picado e o tahine. 

Misture bem até que tenha se formado uma pasta bem homogênea. 

Tempere com o suco de limão e o sal e misture novamente. 

Regue com azeite e sirva com pão sírio ou torradas.

Enfeite com salsinha ou cebolinha.

Rende em torno de 300 gramas