Lagarto recheado com batatas coradas

Serve 6 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo 

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg) 

1 linguiça calabresa 

1 cenoura 

1 talo de salsão 

1 colher (chá) de louro em pó 

Amanciante de carne a gosto

2 dentes de alho 

1 xícara (chá) de cebola picada 

2 xícaras (chá) de molho de tomate 

3 colheres (sopa) de molho inglês 

Água quente para completar a panela de pressão 

Sal a gosto 

Preparo

Lagarto: Faça furos longitudinais no lagarto e coloque neles a cenoura, o salsão e a linguiça.
Tempere a carne com sal, o louro e o amaciante. Na panela de pressão, com um pouco de óleo, doure todos os lados do lagarto.

Acrescente o alho e a cebola até ganhar um pouco de cor. Adicione o molho de tomate, o molho inglês e complete com água.
Deixe cozinhar até ficar macia.

Batata: descasque as batatas e coloque para cozinhar no molho. Quando estiver cozida mas ainda firme.
Enfeite com a salsinha e acertar o sal