Mix de legumes na pressão

Serve 4 porções

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em cubos

2 abobrinhas cortadas em cubos

2 cebolas cortadas em pétalas

2 pimentões cortados em cubos

2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos

1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal a gosto

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico

1/2 de xícara (chá) de caldo de legumes

Folhas de manjericão a gosto

Preparo

Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona.

Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.

Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão.

Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.