Ensopado de legumes com grão-de-bico

Serve 8 porções

Ingredientes

150 g de grão-de-bico

200 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos grandes

2 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

1 alho-poró em pedaços

2 cenouras picadas

8 batatas sem casca inteiras

Sal, pimenta, cominho e salsa picada a gosto

Preparo

Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até ficar macio, escorra e reserve a água. Utilize essa água para cozinhar a abóbora na mesma panela por cinco minutos, contados a partir do início do cozimento por pressão. 

Deixe sair a pressão, abra a panela e mantenha a água. 

Com um garfo, amasse a abóbora e junte o grão-de-bico cozido. 

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola. 

Coloque o alho-poró, a cenoura, a batata, o sal, a pimenta e o cominho. 

Refogue por dois minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescente a abóbora com o grão-de-bico e cubra os ingredientes com água fervente. 

Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.

 Desligue o fogo e salpique a salsa.

Sirva com carne ou frango grelhados e arroz branco