Salada de berinjela e tomate assados

Serve 4 porcões

ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 berinjela grande

6 tomates

pimenta do reino moída

4 ramos de tomilho fresco

Preparo

Aqueça o forno a 180 ° C.
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho na água e sal por uns 5 minutos para tirar o amargo, passado esse tempo escorra, lave e reserve.

Coloque 2 colheres de azeite em uma travessa que vá ao forno.

Organizar as fatias de berinjela e os tomates em uma travessa.
Coloque as folhas de tomilho por cima e o restante do azeite.

Leve ao forno para cozinhar por 30 minutos.

Reduza a temperatura para 160 ° C, e cozinhe por mais 20 minutos  ou até estar cozido. Deixe esfriar e sirva.

Salada campestre

Serve 4 porcões 

Ingredientes

1 caixinha de grão-de-bico 

1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas

1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas

100 g de azeitonas verdes cortadas em tiras

100 g de azeitonas pretas cortadas em tiras

1 latas de atum sólido (escorrer todo o óleo)

Sal a gosto

Azeite

Vinagre ou limão

1 cebola cortada em tirinhas

Salsinha picada

Preparo

 Em uma travessa, coloque o grão-de-bico escorrido a água, os pimentões, as azeitonas, a cebola, a salsa e o atum. Tempere com o sal, o azeite o vinagre ou o limão.

Dica : Se preferir você pode colocar em uma assadeira os pimentões e levar ao forno pré-aquecido médio. Assar até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele a semente e corte em tiras e misture com os ingredientes acima.

Cardápio semana 6 2015

Segunda - Feira
Frango oriental com broto de feijão
Sirva com arroz branco e salada verde com tomates

Terça - Feira 
Carne com batata e lentilha
Sirva com arroz branco e salada de agrião com tomate e cebola.

Quarta - Feira
Filé de frango com molho de mostarda no forno

Salada de feijão branco com atum

Sirva com arroz branco e salada verde a gosto

Quinta - Feira

Penne com molho de espinafre
Salada Campestre

Sexta - Feira

File de peixe com queijo e leite de coco no forno
Sirva com arroz branco, feijão e salada de rúcula com tomate cereja

Salada de legumes com maionese caseira

Ingredientes

3 batatas cozidas em pequenos cubos

1 cenoura grande cozida em pequenos pedaços

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas 

Maionese pronta ou feita em casa

Folhas verdes para complementar

Para fazer a Maionese

1 ovo inteiro + 2 gemas de ovos

½ colher (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

2 xícaras (chá) de óleo

Sal e pimenta a gosto

(Esta porção faz 2 xícaras e meia de maionese)

Preparo

Cozinhe as batatas descascadas em cubos na água com sal até estarem cozidas porém inteiras. Reserve.

Cozinhe a cenoura em água com sal até estarem cozidas, reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela, adicione as ervilhas congeladas e um pouco de sal. Aqueça-as e deixe tomar gosto. Reserve.

Depois que todos os legumes estiverem frios misture-os com a maionese, leve à geladeira.

Sirva com folhas verdes.

Preparo da Maionese

Levar os ovos ao liquidificador e bater por 1 minuto.  Acrescentar sal, pimenta, vinagre e a mostarda, bater mais um pouco. Ir colocando fio de óleo, com o liquidificador ligado.

Caso a maionese coagule, acrescente 2 colheres de sopa de água quente e bata novamente, experimente o sal.

Dica: para garantir uma boa maionese use ovos em temperatura ambiente. Ferva um pouco de água e coloque no liquidificador para aquecer o recipiente, depois seque bem antes de colocar os ovos.

Alcatra com molho de curry

Serve 4 porções

Ingredientes 

4 bifes grossos de alcatra 

Sal e pimenta do reino a gosto 

1 colher (sopa) de manteiga 

1/2 cubo de caldo de legumes 

1 colher (sopa) de curry em pó 

1 colher (sopa) de maisena 

1 e 1/2 xícara (chá) de leite 

1 lata de creme de leite sem soro 

2 colheres (sopa) de óleo 

Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve. 

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e adicione o caldo de legumes. 

Dissolva o curry e a maisena no leite, despeje na panela e mexa até engrossar. 

Adicione o creme de leite e acerte o sal. 

Em uma frigideira antiaderente, frite os bifes no óleo, em fogo alto e sirva com o molho quente. 

Salada de Brotos de Feijão

Serve 2 porcões

Ingredientes

2 xícaras (chá) de brotos de feijão

 1 xícara (chá) de repolho picado

1 xícara (chá) de cenoura ralada

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de queijo minas em cubinhos

1 xícara (chá) de alface rasgada

azeite e sal a gosto. 

Preparo

Cozinhe os brotos de feijão por 3 minutos em água fervente e escorra e deixe esfriar. Misture-os com a cenoura o repolho, alface, queijo. 

Tempere com o limão, azeite e sal.

Frango oriental com broto de feijáo

Serve 4 porcões
Ingredientes

500 g de filé de frango 

1 colher (sopa) de maisena 

4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

1/2 cebola

1 cenoura pequena ralada em fios 

1 prato fundo de broto de feijão 

2 colheres (sopa) de óleo de canola 

Salsa picada
Sal a gosto

Preparo

1. Corte os filés em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento. Transfira para uma tigela e misture com a maisena e 2 colheres (sopa) de shoyu. Deixe marinar por 20 minutos, na geladeira. 

2. Enquanto isso, corte a cebola em cubos de 2 cm. Rale a cenoura em fios. 

3. Lave o broto de feijão sob água corrente e deixe escorrer. 

4. Leve uma frigideira antiaderente ou uma panela wok ao fogo alto. Quando estiver quente, coloque 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer por 20 segundos. Adicione o frango e mexa bem por 3 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.

5. Na mesma frigideira do frango, sem limpar, coloque o restante do óleo. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o broto de feijão e a cenoura misture bem e refogue por 1 minuto. 

6. Por último, adicione o frango reservado à frigideira e misture. Regue com o restante do shoyu. Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo bem prove o sal e acrescente caso seja necessário. Acrescente a salsa picada misture bem Sirva imediatamente.