Moqueca de bacalhau com banana da terra


Ingredientes
1,2 quilo(s) de postas ou lombo de bacalhau
6 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
1 colher (café) de colorau
1 cebola média em rodelas
1 pimentão vermelho fatiado
3 tomates em rodelas
1 copo americano de água
4 bananas-da-terra maduras
cheiro-verde (ou coentro) a gosto
100 ml de leite de coco
12 azeitonas verdes sem caroço
sal a gosto

Preparo
Deixar o bacalhau de molho em água gelada de um dia para o outro trocando a água algumas vezes. Se preferir, use o peixe já dessalgado.
Em uma panela de barro (de preferência, mas pode ser outro tipo, mas funda), coloque o azeite e o alho e mexa um pouco. Adicione o colorau, a cebola, o pimentão, os tomates e a água. Deixe encorpar um pouco. Arrume os pedaços de bacalhau neste molho e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Após este tempo, coloque as bananas, o cheiro-verde,as azeitonas e o leite de coco. Acerte o sal e deixa cozinhar por mais dez minutos ou até que as bananas estejam cozidas.
Salpique um pouco de cheiro-verde por cima e sirva quente com arroz branco e salada.

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