Sopa de legumes com quinoa

Ingredientes
2 dentes de alho picados
• 1 cebola média, picada
• 3 tomates sem pele, picados
• 2 abobrinhas picadas
• 1 batata-doce média, picada
• 1/2 maço de espinafre picado
• 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos
• Salsinha picada a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 1 litro de água
• Sal a gosto

Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, acrescente os legumes.
Junte a água e o sal, espere ferver e acrescente a quinoa.
Cozinhe até os todos ingredientes ficarem macios, coloque a verdura e deixe cozinhas por mais 3 minutos.
Sirva polvilhada com a salsinha.

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