Berinjela no forno com molho tomate e queijo

Serve 6 porções
Ingredientes
3 berinjelas, cortadas em fatias de 0.5 cm

3 tomates, sem pele, triturados

2 dentes de alho, esmagados

100g queijo muçarela ralado

Azeite, sal, pimenta do reino a gosto

Folhas de manjericão, orégano a gosto

Preparo

Coloque as berinjelas, com sal, num escorredor, cerca de 30 minutos.

Retire o excesso de sal, pincele com azeite e grelhe dos 2 lados.

Reserve.

Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, deixe aquecer e junte o alho esmagado até alourar.

Adicione o tomate triturado e as folhas de mangericão.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver, em fogo brando até reduzir o molho.

Num recipiente de forno, disponha fatias de berinjela grelhada, cubra com parte do molho de tomate e queijo muçarela ralado.

Repita até ter usado todos os ingredientes sendo a ultima camada de queijo.

Leve ao forno, preaquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Sirva em seguida.