Bolo de mandioca cozida


Ingredientes

½ kg de mandioca descascada 
4 ovos 
1 lata de leite condensado 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 vidro de leite de coco 
margarina e farinha para untar 
1 xícara (chá) de coco fresco ralado 

Preparo
Cozinhe a mandioca até amolecer. 
Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e o leite de coco. 
Coloque em uma assadeira média (20 x 30cm) untada. 
Polvilhe o coco por cima e leve ao forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. 
Espere esfriar e corte em quadrados

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