Canja (vegana)

Serve 6 porções

Ingredientes

1 abóbora comum, pequena, cortada em cubinhos

3 batatas cortadas em cubinhos

1 haste de alho-poró bem picadinho

1 xícara (chá) de arroz integral

4 espigas de milho

Água o quanto baste

1 berinjela pequena cortada em cubinhos

3 folhas de acelga picadinhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 tomates

Cheiro-verde picadinho

Preparo

Refogue o alho-poró. Acrescente o arroz e deixe refogar. Salgue. Acrescente a batata, a abóbora e a berinjela. Salgue novamente. Acrescente água até quase cobrir tudo. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o arroz esteja ao dente (mais para mole, quase totalmente cozido) e os legumes moles. Acrescente a acelga. Retire o milho das espigas e coloque no liquidificador junto com os tomates, água (veja a marca no liquidificador onde termina o milho e acrescente o dobro de água) e sal. Bata e coe. Despeje o liquido na panela com os demais ingredientes e cozinhe em fogo alto até engrossar o milho. Sirva com cheiro-verde picadinho.