Arroz integral com castanha de caju

Serve 8 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cateto integral orgânico

5 xícaras (chá) de água

4 tomates, de preferência orgânicos, picados, sem pele e sem sementes

3/4 xícara (chá) de castanha de caju orgânica picada

1/2 xícara (chá) de uva passa sem caroço

¼ xícara (chá) óleo de canola

1 cebola picada

Sal marinho à gosto

Preparo

Colocar em uma panela o óleo de canola, a cebola e o tomate. Refogar mexendo de vez em quando até que o tomate comece a desmanchar. Juntar o arroz integral, a castanha de caju e as passas. Refogar por mais 5 minutos. Acrescentar água e temperar com o sal marinho. Misturar bem. Quando começar a ferver abaixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, até que o arroz fique macio.