Cozido de legumes com shitake

Serve 4 porções

Ingredientes

8 shitakes médios hidratados em fatias

1 abobrinha com casca ralada, de preferência orgânica

1 xícara (chá) de abóbora em cubos, de preferência orgânica

1 cenoura sem casca em rodelas, de preferência orgânica

1 cebola média picada, de preferência orgânica

2 dentes de alho amassados, de preferência orgânicos

1/2 talo de alho-poró em rodelas finas, de preferência orgânico

1 colher (sobremesa) de óleo de coco extravirgem

Salsa picada a gosto

Sal marinho a gosto

Preparo

Em uma panela, aquecer o óleo de coco, refogar a cebola e o alho, adicionar o alho-poró, a abobrinha, a cenoura e a abóbora. Cozinhar em fogo baixo até ficar al dente. Adicionar o shitake já hidratado e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Acrescentar sal gosto. Desligar o fogo e acrescentar a salsa.

Atenção: não coma shitake cru! Ele possui uma substância chamada Lentinano que é associada ao fortalecimento do sistema imunológico e eficaz até no combate ao câncer… mas cerca de 10% das pessoas que a consomem podem desenvolver uma dermatite aguda maluca. O lentinano se degrada completamente com o cozimento, então, é só cozinhar bem o shitake depois de hidratá-lo que ninguém corre o risco de ser premiado.