Bruschettas de Berinjela e Gorgonzola

Serve 4 porções 

Ingredientes 

2 berinjelas médias 

80 ml de azeite de oliva, aproximadamente 

1 cebola 

2 dentes de alho 

1 maço de manjericão 

Sal e pimenta 

Gorgonzola a vontade 

Preparo 

Descasque as berinjelas e corte-as em pequenos cubos. Salgue e deixe dessorando (desidratando) por 40 min. Pré-aqueça o forno a 180º e, passado o tempo de dessorassem, leve os cubos de berinjela para assar por 30 min. 

Enquanto isso refogue a cebola e o alho, reserve. 

Passado o tempo de forno, triture a berinjela com a cebola, alho e o manjericão e azeite de oliva. Adicione o gorgonzola em cubos e pronto, reserve por 20 minutos. 

Bruschettas 

Pão italiano ou baguete 

Ajuste a temperatura ao máximo. Corte o pão em fatias de 2-3 cm, esfregue o alho nas duas faces de cada fatia, passe manteiga e leve-as ao forno. 

Monte as bruschettas e sirva.