Sopa de batata doce com alho poró

Serve 4 porções
Ingredientes

2 alhos porós médios limpos em rodelas finas

1 batata doce média descascada e picada

1 cebola pequena descascada e picada

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) cebolinha-verde, salsinha, coentro picadas

2 colheres (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

Para decorar: coentro frito

Preparo

Limpe o alho poró, corte a parte branca em rodelas finas.

 Lave as folhas e parta  ao meio.

Coloque em uma panela a batata doce, a cebola e 1 litro de água. 

Cubra com as folhas de alho poró. 

Cozinhe por 25 minutos ou até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). 

Retire do fogo, despreze as folhas do alho poró e, ao amornar, bata no liquidificador. Reserve.

Disponha em uma panela a manteiga e o alho poró.

 Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho poró ficar al dente. 

Incorpore a batata doce batida, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. 

Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. 

Retire do fogo e sirva decorada com coentro frito.