Fritada de aspargos

Serve 2 porções

Ingredientes

4 ovos 

1 maço de aspargos frescos, cozidos no vapor e cortados em pedaços 

2 colheres (sopa) de azeite 

2 galhos de tomilho desfolhados 

1 colher (sopa) de salsinha picada 

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Preparo

Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, adicione os aspargos (reserve alguns para decorar) e 

tempere com sal e pimenta. 

Aqueça o azeite em uma frigideira de 25 cm de diâmetro, de preferência antiaderente, e coloque a mistura de ovos. 

Cozinhe em fogo baixo, empurrando ligeiramente as bordas para o centro até a parte inferior ficar firme. Vire sobre um prato e rapidamente, coloque novamente na frigideira, escorregando a fritada, com a parte mais mole virada para baixo.

Cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até dourar a parte inferior.

Vire sobre um prato e decore com os aspargos reservados.

 Sirva quente.