Frango assado na laranja

Serve  6 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de suco de laranja

2 dentes de alho

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de alecrim e sálvia fresca picada

1 frango inteiro (1,5kg)

Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa

6 damascos secos em cubos

4 colheres (sopa) de suco de laranja

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de cebola picada

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho

Sal e pimenta do reino a gosto

Cebolinha picada a gosto para polvilhar

Preparo

Bata no liquidificador o suco, o alho, a cebola e as ervas. Coloque o frango em um refratário e regue com a marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo. Deixe em temperatura ambiente antes de assar. Retire da marinada e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos. Asse por mais 40 minutos em temperatura média, regando com a marinada a cada 10 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Para a farofa, deixe o damasco de molho no suco por 15 minutos. Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente o damasco e a farinha, mexendo até homogeneizar. Tire do fogo e tempere com sal, pimenta e cebolinha. Coloque o frango em uma travessa com a farofa e sirva.